Utilizam-se, em muitos lugares, o sorbet (que é uma espécie de raspadinha de gelo saborizada) para limpar o paladar entre um prato e o outro ou entre o salgado e o doce. Geralmente os sorbets são bem suaves e por conterem basicamente só água, "lavam" a nossa boca e deixam as papilas gustativas livres para os próximos sabores. Uma alternativa para essa mesma função são as frutas melancia e melão. Altamente aquosas e de sabor suave e refrescante, elas também promovem a sensação de papilas renovadas (e se as frutas estiverem geladinhas, huuummm... melhor ainda!). Fica aí a dica para quem quiser experimentar! ;)
