Sempre fui muito fã de tortas. E a de limão então... É uma das minhas sobremesas preferidas! Desde que eu comecei a me aventurar na cozinha, vez ou outra faço uma torta de limão.
Já fiz tortões:
Já fiz tortinhas:
Mas nenhuma, eu disse NENHUMA! se comparou à que eu preparei há uns dias atrás para o almoço de família na casa dos meus avós. Ficou indescritível: massa que se dissolvia na boca mas com uns pedacinhos crocantes, recheio cremoso-consistente com doçura no primeiro momento e azedinho no final, e cobertura de merengue docinho e bem suave para equilibrar. E ainda apareceram umas gotinhas com cor de caramelo no merengue que deram um toque MUITO especial! ^^
Torta de limão com merengue
Ingredientes
1 caixa e meia de biscoito champanhe com açúcar fino (preferencialmente da marca Bauducco)
Manteiga sem sal suficiente para formar uma farofa úmida (eu fiz no olho mesmo)
2 latas de leite condensado (preferencialmente da marca Nestlé - leite moça)
2 latas de creme de leite sem o soro (preferencialmente da marca Nestlé também)
suco de 6 limões Tahiti (tamanho médio)
raspas de 2 limões Tahiti (tamanho médio ou grande)
7 folhas de gelatina
3 claras
50g de água
170g de açúcar refinado
Modo de preparo
Massa
1) Triture os biscoitos.
2) Junte aos poucos a manteiga misturando com a ponta dos dedos até ficar homogêneo e formar uma farofa úmida.
3) Com essa farofa forre o fundo e as laterais de uma forma grande. Pressione bem para que a farofa fique bem compacta.
4) Leve à geladeira por uns 30 minutos antes de assar.
5) Leve ao forno médio-baixo (mais ou menos 160°C) até dourar levemente a massa.
6) Retire do forno e separe.
Creme de limão
1) Junte o leite condensado, creme de leite, suco e raspas dos limões, e a gelatina dissolvida como manda na embalagem.
2) Misture tudo (na mão - se for na batedeira ou liquidificador criam-se bolhas) até formar um creme homogêneo.
3) Coloque o creme sobre a massa e leve para a geladeira enquanto prepara o merengue.
Merengue
1) Ferva a água com o açúcar até o ponto de bala dura.
2) Na batedeira, bata as claras em neve, mas não muito firmes.
3) Vá despejando a calda de açúcar aos poucos sobre as claras.
4) Bata até que esfriem ligeiramente.
5) Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite a superfície da torta.
Leve a torta ao forno bem baixo (110-120°C) com a porta entreaberta por mais ou menos 30 minutos ou até que o merengue doure levemente. Retire do forno e espere esfriar um pouco. Coloque na geladeira em um recipiente bem fechado por pelo menos 4 horas antes de servir (eu fiz de um dia para o outro). Pronto! =D
Agora é só servir e se deliciar!
