Bom dia, queridos leitores!
Depois de tanto tempo longe do blog e de muitas auto-promessas de voltar a postar coisas aqui, enfim cumpro minha promessa! E volto com uma das receitas mais gostosas, gulosas, maravilhosas que já experimentei! E para os amantes dos morangos, como eu... Vixe! É de suspirar com os olhinhos fechados! Hehehe... Bem, vamos ao que interessa! A receitaaaaa! (Obs: é uma receita de uma revista americana, então tive que fazer algumas adaptações)
Cheesecake com morangos
Ingredientes
Base
50 biscoitos de baunilha (utilizei biscoitos de leite)
1/3 de copo de açúcar (utilizar como padrão copo de 240ml durante toda a receita)
1 colher de chá de fermento
6 a 8 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Recheio
4 potes de cream cheese Philadelphia de 225g (900g no total) em temperatura ambiente (é o do normal, sem ser light ou semelhante)
1 e 2/3 de copo de açúcar
1/4 de copo de maizena
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 ovos extra-grandes
3/4 de copo de creme de leite fresco
Cobertura
2/3 de copo de nozes variadas picadas (utilizei somente amêndoas cruas sem sal)
1/2 copo de flocos açucarados de coco
morangos higienizados (o quanto bastar para cobrir e decorar a torta - entre 500g e 1kg)
1/2 copo de geléia de morango derretida
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180C. Unte uma forma de aproximadamente 20-22cm diâmetro.
Base
1) Coloque os biscoitos em um processador e triture-os até que eles estejam em pedaços bem pequenos. Adicione o açúcar e o fermento e processe por mais alguns segundos (ao final dessa etapa deve-se ter aproximadamente 2 copos dessa mistura).
2) Com o processador ligado, adicione calmamente à mistura 6 colheres de sopa de manteiga e processe-a até que ela esteja úmida e homogênea (adicione mais manteiga, se necessário).
3) Passe essa mistura para a forma untada e aperte-a com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais da forma, até que ela esteja completamente forrada.
4) Coloque a forma no freezer por 15 minutos. Depois asse por 10-15 minutos, somente até a base ficar um marrom claro. Deixe esfriar.
Obs: deixe o forno ligado a 180C.
Recheio
1) Na batedeira em velocidade baixa, bata 1 pote de cream cheese com 1/3 de copo de açúcar e a maizena por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o restante do cream cheese, um pote por vez, limpando as bordas da vasilha após cada pote se integrar à mistura (isso levará aproximadamente mais 3 minutos).
2) Aumente a velocidade para média (não alta!) e bata o restante do 1 e 1/3 de copo de açúcar. Em seguida acrescente a baunilha e os ovos, um por vez, batendo bem após cada um. Acrescente o creme de leite fresco e bata até obter uma mistura homogênea, clara e aerada (tenha cuidado para não bater demais!).
3) Coloque essa mistura na forma com a base já fria e cozinhe por 30-35 minutos, até que a torta esteja crescida e marrom claro na superfície (eu deixei por 50 minutos em forno elétrico à 170C; o topo ficou marrom claro e ela ficou bem cozida). A torta irá crescer no forno e depois diminuir um pouco a altura dela enquanto esfria. Deixe-a esfriando por 1 hora.
Cobertura
1) Misture as nozes e os flocos de coco e leve ao forno à 180C, mexendo de vez em quando, até que eles estejam dourados e crocantes. Deixe esfriar.
2) Disponha os morangos sob a torta, decorando-a como desejar. Em seguida, pincele a geléia nos morangos.
3) Coloque a mistura de nozes e coco em volta da torta, apertando gentilmente com as mãos para que ela consiga aderir à borda (eu aconselho a passar alguma coisa antes, para que ela consiga se aderir melhor; talvez até um pouquinho de geléia de morango mesmo).
4) Refrigerar imediatamente por no mínimo 3 horas.
A torta fica melhor se servida no mesmo dia! ;)
